Macarons à la pistache

**Ingrédients (pour 30 macarons environ)

~pour les coques :

*blancs d’oeuf………………………………….3

*sucre glace………………………………200gr

*amande en poudre……………………130gr

*sucre en poudre…………………………30gr

*pistaches hachées……………..selon vous

*colorant vert……………………..selon vous

~crème de pistache :

*beurre mou………………………………..80gr

*sucre glace………………………………..60gr

*amande en poudre……………………..50gr

*pâte de pistache………………………..50gr

**Méthode :

-Sortez les blancs d’oeufs (préparés la veille) du frigo et laissez les revenir à température ambiante.

-Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande. Mixez le tout à l’aide d’un robot par “à coup” puis tamisez-le.

-Battre les blancs en y incorporant progressivement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de l’effet bec d’oiseau.

-Ajoutez le colorant vert et mélangez bien.

-Ajoutez le mélange amande+sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

-Tapissez les plaques à four de papier sulfurisé.

-Mettre l’appareil à macarons dans une poche à douilles et formez des dômes de 2-3cm sur les plaques.

-Parsemez les pistaches hachées sur la moitié des dômes.

-Laissez croûter une dizaine de minutes.

-Enfournez environ 10-11 minutes à 150°C en laissant le four entrouvert.

-Sortez les macarons, décollez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

-Préparez la crème de pistache en mélangeant tous les ingrédients.

-Assemblez les macarons en les garnissant de crème de pistache.

PISTACHIO MACARONS

**Ingredients (for about 30 macarons)

~the shells :

*egg whites…………………………………..3

*icing sugar…………………………….200gr

*ground almond………………………130gr

*granulated sugar……………………..30gr

*chopped pistachio……………..up to you

*green food coloring……………up to you

~pistachio cream :

*softened butter……………………….80gr

*icing sugar………………………………60gr

*ground almond………………………..50gr

*pistachio paste………………………..50gr

**Method :

- Let egg whites (prepared the day before and kept in fridge) comes to room temperature.

- Mix icing sugar and ground almond with a food processor (by short pulses) and sift.

- Whisk egg whites with granulated sugar until soft peaks form.

- Add green coloring and mix well.

- Add sugar-almond mixture to the egg whites and mix delicately wit ha spatula until the batter becomes smooth.

- Line the base of baking trays with parchment paper.

- Put the macaron batter in a piping bag and pipe 2-3cm circles.

- Sparkle some chopped pistachio on half of them and let crust for 10-15 minutes.

- Bake for 10-11 minutes at 150°C with the oven door ajar.

- Take out the macarons shells, remove them from the trays and let cool on racks.

- Mix all the ingredients to obtain the pistachio cream.

- Garnish the shells with the pistachio cream and form the macarons.

Un p'tit coup d'œil par ici...