**Ingredients (pour 5 personnes) :
*biscuits (type petit beurre) …………….. 150gr
*beurre fondu ………………………………… 50gr
*myrtilles en purée ……………………………….. 250gr (200+50)
*myrtilles fraîches ………………………………………………. 20-25
*sucre en poudre ……………………………………… 120gr (70+50)
*crème de fromage (type St Moret) ………………………….. 150gr
*crème fouettée …………………………………………………… 100gr
*gélatine en poudre ……………………………………. 20gr (10+10)
*eau……………………………………………….env. 110mL (100+10)
** Base des cheesecakes :
- Couvrir la base de 5 cercles à pâtisserie (7,5cm de diamètre x 4cm de haut) avec du papier d’aluminium.
- Emietter mes biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
- Répartir ce mélange dans le fond des cercles et presser avec les doigts.
- Mettre les cercles au frais.
** Crème fromage-myrtilles :
- Mélanger le fromage et 70gr de sucre au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Mélanger 10gr de gélatine avec 10gr d’eau. Faire chauffer au bain-marie jusqu’a dissolution de la gélatine et incorporer dans le mélange au fromage.
- Ajouter 200gr de purée de myrtilles et bien mélanger.
- Répartir ce mélange dans les cercles en laissant une marge de 1cm environ (cf. photos)
- Placer au frais pendant 30 minutes.
- Répartir les myrtilles fraîches sur la crème au fromage (les enfoncer légèrement).
** Gelée de myrtilles :
- Mélanger 50gr de purée de myrtilles avec 100 gr d’eau et passer ce liquide à travers une passoire afin d’éliminer les résidus de myrtilles.
- Ajouter 50 gr de sucre et 10 gr de gélatine. Faire chauffer le tout au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre et de la gélatine.
- Verser ce liquide sur le dessus des cheesecakes et replacer les cercles 1h au fraîs.
- Démouler et décorer les cheesecakes avec des fruits rouges.
MINI BLUEBERRY CHEESECAKES
** Ingredients (for 5 servings) :
*biscuits (digestive) ……….. 150gr
*melted butter………………… 50gr
*blueberry puree…………….. 250gr (200+50)
*fresh blueberries…………… 20-25
*granulated sugar………….. 120gr (70+50)
*cream cheese……………….. 150gr
*whipped cream……………… 100gr
*gelatin powder………………. 20gr (10+10)
*water…………………………… 110mL (100+10)
** Cake base :
- Cover the bottom of 5 cake rings (7.5cm diameter x 4cm height).
- Crush the biscuits and mix them with the melted butter.
- Press this mixture on the bottom of each cake ring and let cool in fridge.
** Blueberry cream cheese :
- Mix cream cheese and 70gr granulated sugar with an electric whisker until smooth.
- Incorporate delicately the whipped cream.
- Mix 10gr gelatin powder with 10gr water and heat in double boiler until gelatin melts.
- Incorporate the gelatin liquide into cream cheese.
- Add 200gr blueberry puree and mix well.
- Pour this cream cheese mixture in the cake rings (reserve about 1cm height as shown on pictures) and let cool 30 minutes in fridge.
- Place the fresh blueberries on top of the cream cheese (press a little).
** Blueberry jelly :
- Mix 50gr blueberry puree with 100gr water. Filter this mixture through a sieve so as to get rid of the skins of the berries.
- Add 50gr sugar and 10 gr gelatin powder to the mixture and heat in double boiler untill sugar and gelatin melt.
- Pour this liquid on top of the cheesecakes and let cool 1 hour in fridge.
- Unmold and decorate with fresh berries.
