Tteokbokki 떡볶이

En plat salé, restons encore un peu sur la Corée !

Tteokbokki. Quel nom curieux, n’est-ce pas ? Si vous cherchez sur wikipedia, vous allez apprendre que c’est un hors d’oeuvre coréen très populaire.

Le tteokbokki me rappellera inévitablement à chaque fois mon voyage en Corée du sud en 2008, un pays que j’ai beaucoup aimé et que je revisiterais volontiers.

Ce voyage m’a fait aimer manger épicé, chose que je ne supportais pas auparavant. Et le tteokbokki est l’une de mes découvertes culinaires sur place…. ça m’avait plu tout de suite malgré sa couleur rouge orangée agressivement dissuasive. Mais croyez-moi, moi qui ai les papilles sensibles, ça chauffe mais ça ne brûle pas ! Vous aurez le nez qui coule mais juste un peu !

Les ingrédients particuliers dont vous aurez besoin sont la pâte de piment gochujang (cf. ma recette de bibimbap) et les galettes de riz coréennes tteok qui ont une forme cylindrique. Vous trouverez tout cela dans une épicerie coréenne sur la rue St-Anne à Paris ou sinon tout simplement à Paris store (rayon Corée-Japon).

Tteokbokki au poulet

** Ingrédients (4 personnes) :

- 200g de galettes de riz tteok

- 1 filet de poulet

- 5-6 feuilles de chou chinois

- 3 c. à s. de gochujang (ou plus)

- 150 mL d'eau

- 2 c. à s. de sucre

- huile

- ciboules hachées

- graines de sésame grillées

- poudre de piment coréen gochugaru (facultatif)

** Préparation :

- Sortez les galettes de riz de leur emballage, séparez et mettez-les dans un bol.

- Coupez le filet de poulet en petits morceaux.

- Coupez grossièrement les feuilles de chou.

- Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis ajoutez le gochujang.

- Ajoutez la poudre de piment si vous le souhaitez.

- Ajoutez le sucre puis les galettes de riz.

- Faites sauter le tout à feu moyen dans 4 ou 5 minutes.

- Ajoutez l'eau, les feuilles de chou et les morceaux de poulet.

- Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

- Versez dans un plat creux.

- Parsemez de graines de sésame et de ciboules.

- Servez chaud.

Je vous recommande aussi d’accompagner tout cela d’une bière bien fraîche ! Durant notre voyage, c’est la bière coréenne Hite qui nous a sauvés, moi et mes amis, à chaque fois qu’on avait la bouche en surchauffe !

Un p'tit coup d'œil par ici...