La mauvaise passe en cuisine, vous connaissez ? Et bien je suis en train d’en traverser une en ce moment je crois… j’arrête pas de foirer les recettes sucrées. A mon actif ce mois-ci, il y a eu deux tentatives de brownies “marbrés” et une tentative de madeleines citron-pavot. This is too much.
Après un échec, comme tout le monde, je me remets en question. “Ai-je mal lu la recette ?”, “les quantités sont bien respectées ?”, “j’ai respecté toutes les étapes ?”, “ai-je lu la recette qui est sur la page d’à côté ?”… quand on trouve la réponse et qu’on s’aperçoit qu’on s’était effectivement trompé à un moment donné, tout va bien, on ne refera plus la même erreur la prochaine fois ! Mais que faire lorsque vous avez des soupçons sur l’exactitude de la dite recette que vous avez trouvée dans un bout de journal, un magazine voir même un bon bouquin ? Cela me met hors de moi et malheureusement, c’est déjà arrivé trop de fois !!
La poisse en cuisine ça existe ! J’avais prévu de faire des macarons ce week-end mais ce sera pour plus tard car ça pourrait faire très très mal. Bref. Pour me re-booster le moral, je me réfugie dans des valeurs sûres, histoire de me dire que je ne suis pas complètement nul ! Simple, toujours apprécié et très réconfortant : c’est le cas du cœur coulant au chocolat !
Voici la recette pour 5-6 personnes, en fonction de la taille des ramequins que vous utiliserez.
** Ingrédients :
- œufs ................. 4 - sucre ............... 100 gr - farine ..................60 gr - beurre ................ 100gr - chocolat noir ............ 200gr - framboises .................. ∞
** Préparation :
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. - Incorporez la farine et mélangez bien. - Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans un petite casserole. - Versez le chocolat fondu dans le grand bol et mélangez bien. - Répartissez l'appareil dans 5 ou 6 ramequins beurrés. - Enfoncez une framboise au centre de chaque ramequin. - Faites cuire 10 minutes à 210°C. - Démoulez délicatement et servez avec un crème anglaise et/ou des fruits.
Ca m’arrive souvent, même très souvent…. Ce cake parait delicieux et bien réussi!!
Hi Steve, Your cakes and the photos are beautiful! I wish I could understand French!! ^^
je deteste louper une recette! cela me vexe bcp (un peu trop a vrai dire, je prends ça trop a coeur!) en tt cas ton coulant a l’air top!
Je crois que le choix de la recette est déterminant. Si on a une mauvaise recette, on aura beau essayer, ça ne marchera pas.
Pour les madeleines, il y a les recettes de Natalia qui sont très bien. J’ai définitivement adopté celle-ci :
http://www.nataliakriskova.com/article-34072209.html
Bon, certes, ce n’est pas au citron-pavot, mais la base est nickel et je l’utilise souvent pour faire des madeleines à l’orange ou au citron (et je ne les ai jamais ratées).
Voilà
Pas plus tard qu’aujourd’hui, j’ai raté la panna cotta de Marie-Claire, relayée par Mercotte tout récemment … de la crème entière, des blancs d’oeufs … une cuisson au bain-marie … pas bien compliqué mais pour une raison que j’ignore les panna cotta n’ont pas “pris” du tout, et sont restées liquides, ces pestes !! Donc, tu vois, tu n’es pas le seul !!! Merci pour ta belle recette de coulant au chocolat, qui doit être bien réconfortant dans ces cas-là !
Parfois c’est la recette qui est mauvaise, mais parfois aussi, un détail nous a échappé. Il faut toujours faire attention aux détails de la recette. Souvent les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et doivent être adaptés à son propre matériel. Le coulant au chocolat, par exemple, ce n’est pas facile du tout à réussir ! La cuisson dépend beaucoup de la taille des moules utilisés. j’en sais quelque chose, moi qui ai écrit un livre sur les coulants et fondants, et j’en ai raté plein pendant mes essais.
Argone, pour la panna cotta, que s’est-il passé ? Si elle n’a pas pris c’est que la durée de cuisson état insuffisante ou bien que les blancs d’œufs étaient trop petits . N’hésitez pas à venir me poser des questions, je réponds toujours, je fais le “service après vente”
.
Merci Marie-Claire, c’est très gentil, je vais retenter ma chance de toutes façons !
Oui, je comprends ton énervement…j’ai connu ce genre de déboires dernièrement aussi…avec des livres de cuisine et des magazines plus que connus…à se demander si les recettes sont réellement toutes testées…Bon enfin visiblement, ce n’est qu’un mauvais souvenir avec ce que tu nous a préparé là
)
Il faut se méfier quelquefois des recettes, même de celles des livres: j’ai moi-même raté une recette d’un chef trouvée dans un de ses bouquins.. peu de temps après je vais dîner chez lui et je lui raconte ma mésaventure: il me répond sur un ton plus que condescendant “si vous croyez qu’on met les recettes exactes!”… et là il me donne la “vraie recette”! J’ai trouvé cela lamentable, je me suis jurée de ne plus acheter un de ses livres…
Maintenant, on ne m’y reprend plus, je vérifie toujours sur le net que les proportions sont cohérentes et j’ai de plus en plus l’esprit critique… De toutes façons à la fin, je modifie toujours quelque-chose (les quantités de beurre par ex…).
Tes photos sont très belles, dépouillées mais elles mettent bien en lumière les produits… ne change rien! Tout est très appétissant…
Merci pour tous vos commentaires
J’espère avoir conjuré le mauvais sort !!
@ Belle : I’m sorry
May be you can use google translation for that ?
@ Mingou : Merci !!! J’aime aussi partir d’une base sûre puis tester d’autres variantes.
Effectivement, les recettes qui m’ont posé problème, proviennent souvent des bouquins ou des magazines assez connus… cela m’est jamais arrivé (touch wood) avec celles que je déniche sur le net. Le plus grand désastre que j’ai connu c’était avec une recette de sablés avec une photo très alléchante (non Steve, ne cite pas le nom de ce bouquin !), toutes les étapes ont été respectées et après 2 minutes de cuisson au four : tout a fondu, j’ai obtenu une marre de beurre dans le fond de la plaque. J’ai appris à déchiffrer certaines choses mais je reste encore très naïf.
Des noms ! Des noms !
(ça nous évitera d’aller piocher des recettes dans ces livres/magazines, hein ?)
oh que oui, je te rassure cela arrive a tout le monde et moi aussi ça me met hors de moi quand tu t’aperçois que c’est bel et bien la recette du livre ou du magazine qui n’est pas correcte;
ton petit coulant est plus que réconfortant
bisous gourmands
Delphine
Et bien moi je viens de tester ce week-end tes cœurs coulants et je les ai ratés! Je râle!!! Après 10min de cuisson ils étaient encore trop “coulants”, j’ai donc décidé de les remettre 5min…résultat? Trop cuit! Il m’en reste un à cuire…il est dans le four pour l’instant! On verra
@ Lizon : arf, désolé, je pense que le four y joue beaucoup… avec l’ancien, fallait compter 11-12 minutes et là, avec le nouveau, c’est beaucoup plus rapide.