Tarte Amandine aux Poires de chez Nicky

Tu m’ouvres la porte de ton jardin. Je t’ouvre la porte de ma cuisine.

Nicky est un pote dont j’ai fait la connaissance cette année par l’intermédiaire d’Amélie. Il y a environ 2 mois, il a accueilli toute la bande chez lui pour un barbecue dans son jardin…et malheureusement, je n’étais pas dispo ce jour là. Les amis m’ont raconté après coup que le barbecue était sympa malgré le mauvais temps et m’ont beaucoup chatouillé l’esprit en me disant : “Dommage que tu sois pas venu ! Tu aurais adoré le jardin de Nicky”…

Je demande alors à Nicky une description de son jardin. Il me répond “C’est la nature sauvage !”… en effet, il y a des chances que je sois séduit. Céline quant à elle, convoite les poires du jardin et n’a pas arrêté de nous en parler depuis le barbecue.

Après notre retour d’Amsterdam, Nicky nous propose donc de passer chez lui. J’emmène une salade pour le déjeuner que j’ai préparée en express chez moi -oui, juste une salade suite à notre malbouffe en Hollande !

Salade meli-melo avec une vinaigrette orange-xéres-huile de noix-baies roses

Son jardin est un havre de paix entretenu au minimum et c’est sans ça qui fait son charme à mes yeux.

Céline n’a de yeux que pour les poires et n’a jamais été aussi active et rapide de sa vie… elle s’en sort avec 3 kilos dans le sac.

J’en ai pris quelques-unes et leur ai proposé de faire un petit goûter chez moi le lendemain avec au menu, une tarte amandine aux poires du jardin. Pour aller avec le tout, j’ai également décidé de faire la pâte à tarte moi-même, ce qui est rare car je la fais mal et j’ai souvent la flemme. Là, c’est les vacances ! C’est justement l’occasion de tester et d’essayer de progresser. Je foire toujours au moment où il faut étaler la pâte et la mettre dans le moule… si quelqu’un a de bons conseils à donner, je suis preneur !

Merci donc à Nicky pour la visite et pour les poires ! C’est avec beaucoup de plaisirs que je l’ai accueilli chez moi pour la première fois.

Voici donc la recette que j’ai suivie !

** Ingrédients pour la pâte sucrée (moule de 24cm) :

- farine .............. 200gr

- beurre froid coupé en dés .......... 100gr

- sucre en poudre ............ 3 c. à soupe

- lait froid ................. 3 c. à soupe

** Préparation et cuisson de la pâte :

- Dans un grand saladier, mélangez farine, beurre froid et sucre.

- Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

- Ajoutez le lait froid et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Roulez la pâte en boule. Enveloppez-la avec un film plastique.

- Placez au frais pendant au moins 30 minutes.

- Etalez la pâte au rouleau et foncez-la dans le moule * (cf NB).

- Piquez la pâte avec une fourchette.

- Faites cuire à blanc avec des poids de cuisson pendant 10 minutes à 180°C.

- Retirez les poids et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

- Laissez tiédir la pâte dans son moule.

NB : Je n’ai pas réussi à étaler la pâte convenablement donc je l’ai juste aplatie dans le fond du moule et étalée du bout des doigts.

** Ingrédients pour la garniture :

- poires ................. 2

- poudre d'amandes ............. 100gr

- sucre en poudre .................100gr

- beurre fondu ......................... 80gr

- œufs ............................ 2

- farine ............................ 30gr

** Préparation de la garniture :

- Dans un bol, mélangez sucre, amande en poudre et beurre fondu.

- Ajoutez 2 œufs légèrement battus puis la farine.

- Mélangez bien à la spatule et versez cette préparation dans le moule.

- Lavez et pelez les poires.

- Fendez-les en 2. Retirez le centre à la cuillère.

- Citronnez-les (je n'avais pas de citron ce jour là).

- Détaillez chaque demi-poire en lamelles.

- Posez et enfoncez-les légèrement dans la garniture de la tarte.

- Faites cuire au four à 180°C pendant 35-40 minutes.

- Démoulez et laissez tiédir la tarte sur une grille.

Un p'tit coup d'œil par ici...