Porc à la sauce aigre douce

Ahhhhh ça faisait longtemps ! Enfin un peu de salé, un peu de viande, un peu de sauce et un peu de voyage dans les saveurs. Le porc à la sauce aigre douce est un grand classique de la cuisine chinoise tout comme le travers de porc sel et poivre. Il est très apprécié pour sa sauce acidulée qui inévitablement, demande beaucoup de riz en accompagnement et aussi les morceaux de porc croustillants… bref, un incontournable de la carte de restaurant.

** Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

400 gr de viande de porc maigre

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2 œufs battus

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1 tasse de farine

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4 demi-poivrons de couleurs différentes

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3 tranches d'ananas en conserve (coupées en morceaux)

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2 gousses d'ail émincées

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1 bain d'huile pour la friture

** Marinade :

3 c.à.c de sauce de soja

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1 c.à.c de sucre

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2 c.à.c. de fécule de maïs

** Sauce :

6 c.à.s de ketchup

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2 c.à.s de vinaigre blanc

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2 c.à.s de sucre

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2 c.à.c de sauce de soja

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2 c.à.c de fécule de maïs

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400mL d'eau

** Préparation :

- Coupez les poivrons en petits morceaux.

- Faites-les frire quelques secondes dans l'huile et réservez.

- Nettoyez le porc et coupez en morceaux de 2 cm x 3cm.

- Marinez les morceaux de porc pendant 30 minutes.

- Trempez-les dans les œufs battus et disposez-les dans un bol.

- Ajoutez la farine et enrobez bien chaque morceau.

- Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez.

- Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.

- Ajoutez les poivrons, les ananas et les ingrédients pour la sauce.

- Laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

- Passez de nouveau les morceaux de porc dans le bain de friture.

- Les morceaux de porc doivent être dorés et croustillants.

- Sortez-les de l'huile, égouttez-les, ajoutez-les dans la sauce et mélangez.

- Servez avec plein de riz.

Bon appétit !

Un p'tit coup d'œil par ici...