Shortcakes aux fruits

** Ingrédients pour 6-7 shortcakes :

- farine .............................. 300gr

- beurre............................. 125gr

- œuf.................................. 1

- levure chimique............. 1 c.à.s

- sel..................................... 1 pincée

- sucre en poudre............. 5 c.à.s

- crème liquide................. 100 ml

- crème épaisse................ 350 ml

- mascarpone.................... 250gr

- sucre glace...................... 30gr

- extrait de vanille........... 1 c.à.c

- fruits frais....................... à volonté

** Préparation :

- Mettez beurre, farine, levure, sucre et sel dans un grand bol.

- Ajoutez l'œuf et malaxez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

- Versez la crème liquide en 3 fois. Mélangez bien à chaque addition.

- Rassemblez la pâte en boule. Enveloppez-la d'un film plastique.

- Mettez au frais pendant 30 minutes.

- Mettez mascarpone et crème épaisse dans un cul de poule.

- Ajoutez extrait de vanille et sucre glace.

- Battez le mélange crème-mascarpone en chantilly et réservez au frais.

- Abaissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

- Faites des disques de 7-8 cm à l'aide d'un emporte-pièce.

- Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

- Enfournez à 180°C pendant 15-18 minutes.

- Laissez les shortcakes refroidir sur une grille.

- Préparez les fruits.

- Mettez la crème de mascarpone dans une poche à douille.

- Garnissez le dessus des shortcakes de cette crème et de fruits frais.

Un p'tit coup d'œil par ici...