Galette Japonaise préparée à base de chou avec des compositions d’ingrédients diverses et variées. Ici, une recette inspirée de l’Okonomiyaki que j’ai dégusté à Tokyo mais en moins sophistiqué car je ne trouve pas tout le nécessaire ici… on va dire que c’est une version minimaliste.
Je ressors donc mon leitmotiv : “Une fois que vous avez tous les ingrédients, le reste sera facile réaliser !”. De l’épicerie spécialisée, vous aurez besoin de gingembres marinés (beni shoga), vendus en sachets sous forme de bâtonnets rouges, du bouillon dashi, de flocons d’algue (aonori) de flocons de bonite fumée-séchée et enfin, des pâtes à beignets déjà frites (tenkasu).
** Ingrédients pour 2 galettes :
- 200 gr de chou vert coupé en morceaux - 8-10 crevettes nettoyées et coupées en morceaux - 1/2 poignée de tenkasu - 1/2 poignée de gingembre coupé en petits morceaux - 2 œufs - 100 gr de farine - 120 mL de bouillon dashi - 1/2 c.à.c de levure chimique - set et poivre - ciboule éminée - aonori - mayonnaise en bouteille - ketchup - sauce worcestershire - huile pour cuisson
** Préparation :
- Dans un bol, mélangez farine, levure et bouillon dashi. - Mélangez bien puis salez et poivrez. - Ajoutez chou, crevettes, gingembre, tenkasu et œufs. Mélangez. - Faites chauffer de l'huile une poêle de taille moyenne. - Versez la moitié de la pâte. Etalez-la. - Laissez cuire 3-4 minutes. - Retournez la galette à l'aide de 2 spatules. - Laissez cuire de nouveau pendant quelques minutes. - Transvasez la galette sur un assiette. - Mélangez ketchup et sauce worcestershire à quantité égale. - Badigeonnez-en tout le dessus de la galette. - Garnissez de mayonnaise. - Parsemez de ciboules, d'aonori et de flocons de bonite. - Répétez l'opération avec la 2ème galette.
Je ne sais pas pour le goût, mais visuellement cette okonomiyaki est plus que réussie !
J’aime beaucoup l’okonomiyaki, par contre la sauce worcester et le ketchup… Je pensais que vous habitiez à Paris (on peut trouver de l’okonomi sauce dans les épiceries japonaises de la capitale, même auparavant j’en trouvais à Strasbourg > http://tinyurl.com/6wury5b et au Japon ils utilisent presque toujours la mayonnaise Kewpie qu’on peut trouver au Kmart de la rue Sainte Anne près d’Opéra, sinon dans les Paris store > http://tinyurl.com/bmosqr6 )
J’aime beaucoup votre blog, j’avais perdu le lien et je viens de vous retrouver sur Hellocoton !
@ Tombouctou : merci
@ Déborah : merci pour votre commentaire. Il existe effectivement des sauces toutes prêtes pour Okonomiyaki qui s’achètent facilement dans le commerce… j’avais complètement oublié d’en parler, merci beaucoup. Le fait est que je fais cette galette chez moi juste une à deux fois par an et ça m’embête d’acheter une bouteille entière… j’ai donc opté pour la version maison dont j’ai trouvé différentes recettes essentiellement à base de ketchup et de sauce worcestershire. Quant à la mayonnaise, j’utilise aussi la marque Kewpie sinon il y a aussi Amora ou autres, du moment que c’est en tube, c’est plus pour l’esthétique j’avoue
j’ai gouter ça il n’y a pas longtemps et c’est une tuerie! merci pour la recette!
Un très sympathique version. On en fait régulièrement à la maison c’est facile et bon. Un plat complet rapide. Par contre, j’achète la sauce à Okonomiyaki à Paris. Mais je garde cette idée de ketchup pour les jours où je n’en ai plus
Bonne soirée.
Yumm!!! Vais tenter ca a mon retour
ca a l’air facile en tout cas.
Cette recette wouw elle me donne hyper faim, et les photos pff des tueries.
je viens de creer un forum pour partager, s’entraider et s’amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/