Cette année, il n’y a pas de bûche pour Noël chez moi mais juste une couronne. C’est un mélange de ce qu’on aime en général : de la cannelle, du chocolat, des fruits secs, du caramel des marrons glacés, des fruits frais et des choses qui brillent… c’est un peu comme un mendiant géant ou un gâteau fourre-tout 
Il n’y a rien de bien sophistiqué dans sa réalisation mais la dite couronne a fait son effet hier soir lorsque je l’ai sortie du frigo… ouf ! C’était l’effet recherché quand même.
Je vous souhaite donc un Joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d’année. A l’année prochaine ! 
** La couronne à la cannelle ~ Cinnamon ring **
- Battre 150gr de beurre mou avec 200gr de sucre. - Ajoutez 3 jaunes d'œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. - Incorporez 200gr de farine, 10gr de levure chimique et 3 c.à.c de cannelle. - Mélangez bien la spatule. - Ajoutez 125gr de poudre de noisette (ou d'amande) et 250mL de lait. - Battez 3 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les dans la pâte. - Versez la pâte dans un moule à savarin (24cm) beurré. - Remplissez le moule aux 3/4. Faites des petits cake avec le surplus de pâte. - Laissez cuire 60-70 minutes à 160°C. - Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
- Whisk 150gr softened butter with 200gr granulated sugar. - Add 3 egg yolks one by one and whisk well between each addition. - Incorporate 200gr flour, 10gr baking powder and 3 tsp cinnamon. - Stir well. - Add 125gr ground hazelnut (or almond) and 250mL milk. - Whisk 3 egg whites till stiff and incorporate into the cake mixture. - Pour mixture into a greased ring tin (24cm) to 3/4 height. - Make some cupcakes with the extra cake dough. - Bake at 160°C for 60-70 minutes. - Let cool on rack.
** Chantilly au chocolat blanc ~ White chocolate chantilly **
- Montez 400mL de crème liquide en chantilly. - Faites fondre 200gr de chocolat blanc au four à micro-ondes petit à petit (20sec.) - Laissez tiédir un peu le chocolat puis incorporez-le à la crème. - Fouettez bien et réservez au frais.
- Whip 400mL cream untill stiff. - Melt 200gr chocolate in micro waves 20secondes by 20 secondes. - Let chocolate cool down a little and incorporate into the whipped cream. - Whisk till well mixed and reserve in fridge.
** Noisettes caramélisée ~ Caramelized hazelnuts **
- Piquez 10 noisettes avec des cure-dents. - Dans une casserole, chauffez 60gr de sucre et 30gr d'eau. - Laissez le sirop se caraméliser. Retirez la casserole du feu. - Trempez les noisettes une par une dans le caramel. - Fixez les cure-dents au fur et à mesure sur un support en polystyrène, têtes vers le bas. - Laissez refroidir.
- Skew bottoms of 10 hazelnuts with tooth-picks. - In a little saucepan, heat 60gr sugar with 30gr water. - Let the syrup caramelize and remove saucepan from heat. - Dive each hazelnut into the caramel. - Fix the tooth picks onto a polystyrene board upside down. - Let cool.
** Montage **
- Posez le gâteau sur un présentoir. - Nappez de crème au chocolat blanc sur le dessus et au centre. - Disposez fruits frais, noisettes caramélisées, amandes grillées, marrons glacés. - Ajoutez des touches dorées (feuilles et billes). - Réservez le gâteau frais.
- Put the cake on a stand. - Garnish with white chocolate cream on top and in the middle. - Garnish with fruits, roasted almonds, caramelized hazelnuts and candied chestnuts. - Decorate with golden pearls and sheets. - Reserve in fridge before serving.
très joli resultat en effet! ça devait être bien bon! bonnes fêtes!
very beautiful cake and photo ~~~
Magnifique, bravo !