Expérience Rojak

Hier, j’ai fait une salade Rojak à la maison. Rojak ? Kesako ? Il s’agit d’une salade originaire de Singapour/Malaisie, composée de fruits, de légumes et d’autres ingrédients bien asiatiques, le tout servi avec une sauce à base de pâte de crevette.

Je ne sais pas comment vous présenter les choses à vrai dire car ce que je vais vous raconter est assez inhabituel.

Je crois qu’avec ce billet, mon blog n’aurait jamais aussi bien porté son nom. Je lui avais donné le nom de Cuisine Airlines dans l’idée de faire voyager les lecteurs à travers les saveurs d’ailleurs, notamment de l’Asie. De façon générale, je parle de plats que je connais déjà et qui sont souvent méconnus des palais occidentaux. Quand cela est possible, je demande aux lecteurs de les goûter au restaurant avant de se lancer dans la recette. Les saveurs atypiques ne plaisent pas forcément à tout le monde…et je ne veux pas prendre le risque de me faire lapider. Selon moi, la cuisine asiatique est bien représentée à Paris, l’éventail des choix est déjà large mais je regrette que la cuisine de Singapour/Malaisie soit si peu présente. N’ayant pas encore eu l’occasion de mettre mes pieds sur place, je peux vous dire que j’ignore les saveurs locales !

Je reviens donc à la salade Rojak. Vous le savez maintenant, je ne l’ai jamais goûtée et je vous parle de quelque chose que je ne connais même pas ! Hier, c’était une découverte pour moi et aussi une mauvaise surprise car -je ne vais pas y aller par 4 chemins- c’était dégueulasse ! Vous vous demandez sûrement ce qui m’a pris de cuisiner quelque chose que je connais pas… il y a quelques mois, j’ai flashé sur cette salade présentée dans une émission culinaire étrangère… la dame de la télé avait promis juré que malgré son aspect peu appétissant, la salade Rojak est un pur délice ! Je l’ai crue et sa salade donnait vraiment envie. Malgré ma mauvaise expérience, je ne doute pas de sa sincérité et je trouve ça marrant. Je suis sûr que je n’ai pas préparé la sauce comme il fallait. Pour les dosages, c’était au pif car l’émission ne faisait aucun récapitulatif et que la recette paraissait simple comme un jeu d’enfant : il fallait juste tout mélanger !

Alors, je ne vais pas vous donner la recette car pour le coup, je vais vraiment me faire trucider et puis de toute façon, l’un des ingrédients principaux est introuvable ici. Il s’agit du belacan, une pâte de crevette séchée qui se sent à 10 kilomètres que mes amis héroïques m’ont ramenée de leur voyage en Asie, sous triple emballage hermétique, scellé et soudé ! Ca pue tellement que le durian devient de la rigolade à côté. Je vais donc vous raconter vite fait comment ça se prépare … non, je vais vous raconter comment “je l’ai préparée” (nuance !).

Tout d’abord, j’ai préparé les fruits et légumes : ananas, mangue, concombre…

J’ai passé les tofus frits dans un second bain de friture pour les rendre plus croustillants…

J’ai fait frire des “Youtiao” (beignets chinois) que j’ai achetés congelés ! Alors retenez bien ce nom, je vous en reparlerai très bientôt dans un billet plus approprié, c’est sûr !

J’ai commencé à préparer la sauce Rojak en mélangeant piments, belacan passé au four et émietté, purée de tamarin et sucre de palme. J’ai ajouté fruits, légumes, tofus et beignets coupés en morceaux… j’ai mélangé le tout, puis parsemé de cacahuètes concassées juste avant de servir.

La salade Rojak que j’ai préparée ne m’a pas plu, ni à mes cobayes d’ailleurs. Je ne vous dis pas où est-ce qu’elle a fini par atterrir. Je déteste gaspiller de la nourriture mais là, ce n’était vraiment pas possible ! J’attends donc avec impatience de pouvoir goûter la vraie de vraie car je suis persuadé que c’est moi qui ait merdé (non, sans blague ?!).

Un p'tit coup d'œil par ici...