Le Laksa

**Ingrédients (pour 4 personnes) :

*crevettes…………………………………………………………………12-16

*boulettes de seiche (ou de poisson)………………………………….10

*grand piment doux…………………………………………………………1

*tofu frit………………………………………………………………………..8

*citron vert……………………………………………………………………1

*petites crevettes séchées……………………………………………40gr

*échalotes…………………………………………………………………….4

*coriandre………………………………………………………..1 bouquet

*nouilles chinoises…………………………………………………..300gr

*pâte de laksa………………………………………………………100gr

*lait de coco………………………………………………………400mL

*sauce de poisson……………………………………………….2 c. à s.

*eau…………………………………………………………………600mL

*échalotes frites…………………………………………….à volonté !

*sel et poivre

*huile

**Préparation :

- Lavez et décortiquez les crevettes. Salez et poivrez. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les crevettes et faites-les cuire. Mettez-les de côté.

- Pelez les échalotes et coupez-les en 2. Fendez le piment et coupez en morceaux après avoir retiré les graines. Lavez les petites crevettes séchées. Mettez les échalotes, le piment et les crevettes dans un blender. Ajoutez un peu d’eau et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée orange.

- Faites cuire les nouilles, rincez à l’eau courante, égouttez et répartissez dans 4 grands bols.

- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez-y la purée d’échalotes (pensez à vous protéger les éclaboussures), ajoutez la pâte pour laksa et remuez bien, puis ajoutez 600mL d’eau.

- Ajoutez la sauce de poisson, le jus d’un demi citron. Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter 6 minutes.

- Ajoutez ensuite les boulettes de seiche et les tofus frits coupés en 2 dans le sens de la diagonale. Laissez cuire 3 minutes de plus.

- Répartissez les crevettes, les boulettes, les tofus frits, l’autre demi citron et la soupe dans chaque bol. Parsemez chaque bol de coriandre fraîchement ciselée et d’échalotes frites.

- Servez très chaud !